Por/ Laura Meneses
Originaria de México pero exitosa en Charleston, Gabriela Healy tiene más de 20 años de experiencia en el sector de restaurantes y hoy en día, después de haber llegado hace 17 años a Charleston, cuenta con tres locaciones del reconocido restaurante “Tiki Taco” que ha venido evolucionando durante los últimos seis años.
Todo empezó muy modestamente con una lonchería en College Park, que luego se convirtió en taquería y ahora en restaurante, gracias al apoyo de mi esposo, mis hijos y de las personas que siempre me pedían que les preparara y vendiera comida mexicana
INDICÓ LA PROPIETARIA.
“Desde que llegué a este país, siempre tuve la idea de tener un negocio propio porque en México también tuve tiendas de comida y le dije a mi esposo que eso era lo que quería. Así que empezamos a vender tamales, atoles y poco a poco incluimos más productos que las mismas personas nos pedían, hasta que logramos ampliar nuestra loncheria a restaurante en un local más grande”, agregó Gabriela.
Dentro de los factores que le ha permitido tener éxito en su negocio. Gabriela resalta el trabajo que realizan las mujeres latinas en la cocina de cada uno de sus restaurantes, ya que le ponen ‘un sazón’ autóctono de México a sus recetas. Tanto las salsas, carnes y demás productos que usan para sus platillos son frescos y se preparan cada día. Además, de innovar con nuevas recetas frecuentemente.
Pese a que la pandemia del Covid-19 afectó en un 50% la economía de sus restaurantes. Healy se adaptó a las medidas de bioseguridad locales y continuó vendiendo sus productos diariamente. Ahora, se prepara para la apertura del próximo punto de “Tiki Tako” en la ciudad de Summerville.
Como latina residente en Charleston, Gabriela manifiesta sentirse orgullosa de su orígen, lo cual ha sido clave para progresar en Estados Unidos, y señala que “cuando uno trabaja en lo que quiere, logra cumplir sus sueños”.
De hecho, manifiesta que algunas de las personas que trabajaron con ella ahora tienen sus propios negocios y ese es el mensaje que ella quiere darle a los futuros emprendedores, “luchar por sus ideales”, puntualizó Healy.
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