Llegar al restaurante Santi’s es toda una experiencia diferente, la armonía del lugar, la música y la decoración son un ‘vuelo directo’ a las raíces latinoamericanas.
Este reconocido y éxitoso restaurante que por 20 años ha estado al servicio de la comunidad como uno de los pioneros en gastronomía mexicana influenciada por el propietario Santiago Zabalza, ahora refuerza su estilo y creatividad con la ayuda del nuevo socio, Javier Maya Valladares.
Javier es originario de México y llegó a Estados Unidos cuando tenía tan solo 20 años de edad con muchos sueños por cumplir.
Aunque sus padres eran empresarios y el trabajaba con ellos en una compañía de productos de caramelos naturales, Javier prefirió tomar otro rumbo y hacer su propia vida.
“Tenía sueños, ilusiones, quería un poco de libertad e independencia y por eso preferí llegar a este país donde se supone que estaría solo por seis meses y yan han pasado 25 años desde ese momento”
recordó Maya.
Inicialmente trabajó en restaurantes en Charlotte, Carolina del Norte, pero al año se mudó a Charleston donde estuvo trabajando en construcción durante 12 años como encargado del personal en la constructora.
“Disfrutaba mucho trabajar allí y aprendí mucho pero había tanto estrés que decidí tirar la toalla y ya después fue cuando conocí a mi amigo Santiago que ahora es mi socio también”
expresó el mexicano.
Este latino soñaba desde pequeño estar en el mundo del entretenimiento, hacer fotografía, ser periodista y famoso, pero lo que no sabía era que la vida le tenía preparado ser propietario de un negocio latino en Estados Unidos y que sería famoso pero en Charleston.
“Hay que enamorse de lo que hacemos, tal vez no te tocó lo que le pedías a la vida pero los sueños si se logran y no es solo por soplar las velas sino que hay que trabajar duro, ser honestos y poniendo mucho amor”
aconsejó el propietario.
De mesero a propietario del restaurante
Después de haber renunciado a la constructora, Javier empezó a trabajar con Santiago como mesero, después en la cocina, haciendo labores de manager y poco a poco fue aprendiendo más sobre el negocio hasta convertirse en la mano derecha del creador de Santi’s restaurante.
“Santiago me enseñó mucho sobre gastronomía, me fue entrenando y preparando sin yo pensar que luego me convertiría en su socio, realmente empecé a hacerlo como hobby pero después me involucré tanto en el restaurante que vi la necesidad de compartir mis propias ideas también”
manifestó Valladares.
El liderazgo de Javier, su creatividad, el ‘Don de gente” y su arduo trabajo lo han llevado a cumplir sus objetivos y desde hace dos años se unió con este nuevo rol de socio del restaurante.
Aunque no ha sido un recorrido fácil porque emprender es una montaña rusa de altibajos, el mexicano decidió ‘montar el toro y amanzarlo’.
“Me dije a mi mismo no puedes estar huyendo a cada problema que se presente porque qué va a pasar con mi futuro, no puedes evadir responsabilidades tienes que enfrentarlas y con constancia, disciplina y mucho trabajo se logran las cosas y así ha sido”
reflexionó Maya.
Comida mexicana con ambientación latinoamericana
Visitar este lugar definitivamente te hace sentir en otro ‘mundo’, cada detalle tiene una historia y un significado, la presentación de los productos y el sabor de la comida lo han catalogado por 14 años como el mejor restaurante mexicano y la mejor margarita.
Santi’s cuenta con un menú pequeño pero sustancioso, allí se pueden encontrar el popular guisado de puerco, la mamá soup que es la receta de la abuela de Santiago, por supuesto tacos, burritos, enchiladas etc…
Entre las bebidas se destacan la margarita y la michelada. Este negocio se da el lujo de contar con comida fresca, hecha a mano y con buenos precios.
“Quiero que los clientes se vayan felices, que disfruten el ambiente, se sientan identificados con la cultura mexicana y latinoamerica, y también que los americanos conozcan más sobre nuestras raíces, sobre todo lo bueno y rico que somos culturalmente”
destacó Valladares.
Conozca más detalles sobre este restaurante latino en su red social de instagram @santisdowntown o visitando las locaciones de Charleston en la 1302 Meeting Street RdCharleston, SC 29405 y 1471 Ben Sawyer Blvd Mt Pleasant, SC 29464.
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